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4006776088飲食業(yè)是我國的重要產業(yè),為我們提供了各類美食佳肴,但食物在烹飪過程中會產生大量油煙,油煙中含有多種對環(huán)境和人體有害的物質,如顆粒物、揮發(fā)性有機物、多環(huán)芳烴、脂肪酸等。這些物質不僅會污染空氣,刺激和損傷人體的呼吸系統(tǒng)、眼睛、皮膚等,長期吸入還會導致癌癥等疾病。據統(tǒng)計,我國每年因油煙污染造成的經濟損失高達數百億元,而且油煙污染與肺癌、胃癌等發(fā)病率呈正相關。
為了防治飲食業(yè)油煙對環(huán)境和人體的危害,我國制定了《飲食業(yè)油煙排放標準》(試行),規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設備的去除效率。該標準于2000年7月1日起實施,并于2001年被國家標準化管理委員會正式批準為國家標準,編號為GB18483-2001。
根據該標準,飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度為2㎎/m3(以六邊形苯為參考),油煙凈化設備的去除效率為95%。這意味著,飲食業(yè)單位在排放油煙之前,必須使用符合要求的油煙凈化設備進行處理,使得油煙中的有害物質大幅度降低,達到或低于規(guī)定的限值。目前我國已經有多種類型的油煙凈化設備,如電場、催化、活性炭等,它們各有優(yōu)缺點,需要根據不同情況選擇合適的設備。
該標準是根據我國飲食業(yè)的實際情況和技術水平制定的,旨在促進飲食業(yè)單位采取有效措施,改善油煙治理水平,保護環(huán)境和人體健康。該標準也是我國針對飲食業(yè)油煙排放的國家標準,對于規(guī)范飲食業(yè)油煙排放管理具有重要意義。
當然該標準也存在一些不足之處,如未考慮不同菜系、不同菜品、不同烹飪方式對油煙排放的影響;未明確規(guī)定油煙凈化設備的安裝、運行、維護等要求;未涉及油煙中其他污染物如顆粒物和揮發(fā)性有機物的控制等。因此該標準需要根據科技進步和社會需求進行不斷修訂和完善。例如在新版《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準》中,將考慮油煙中顆粒物的排放限值,以及油煙凈化設備的能耗、噪音等因素。
目前,我國正在編制《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準》,作為《飲食業(yè)油煙排放標準》(試行)的修訂版,預計將于近期發(fā)布實施。該標準將綜合考慮餐飲業(yè)油煙污染物的排放特征、油煙治理技術的發(fā)展水平、環(huán)境質量的改善目標等因素,制定更加科學合理的控制指標和管理要求,為餐飲業(yè)油煙排放提供更加有效的規(guī)范和指導。
飲食業(yè)油煙排放標準是我國環(huán)境保護和飲食文化發(fā)展的重要內容,也是人們生活質量和健康保障的重要保障。我們應該積極了解和遵守飲食業(yè)油煙排放標準,支持飲食業(yè)單位采取有效措施,減少油煙對環(huán)境和人體的危害。